金沢の和菓子「福梅」「辻占」
福梅
辻占
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この２種類の和菓子も金沢独特の物らしいのです。
「福梅」 （ふくうめ）
白梅・紅梅を正月を祝って食べる和菓子です。
加賀百万石の前田家の剣梅鉢の家紋をかたどった
最中に近い和菓子です。
餡は少しもちとしてねばりがあったり、
あっさりとした練りなど。
表面に水飴・和三盆・砂糖など塗したりしたものもあります。
この辺が各店によって独自性を出しています。
「辻占」 （つじうら）
これも正月に食べます。
この中に御神籤が入っていて、
この一年を占いながら食べるのです。
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